0

«Просто добавь воды». Все растворимые продукты придуманы для удобства. Сегодня мир делится на кофейных гурманов, знающих толк в ароматных зернах, и непривередливую публику, выпивающую за офисными столами литры растворенных гранул и порошков. Сегодня наши эксперты помогут разобраться, чем мы рискуем, выпивая в день несколько чашек или кружек популярного растворимого.

«Зерна лучших сортов»

Иван Беляков, пищевой технолог:

Современные производители уверяют, что они изготавливают свой растворимый кофе «из зерен лучших сортов». Это отражено на лицевой, рекламной стороне кофейной банки или пачки. Но стоит ли верить словам, написанным на рекламной стороне товара, где производитель имеет право сказать все, что угодно? А вот на обратной стороне или не написано ничего, или маленькими буквами выведено: «робуста». «Робуста» – это горькая на вкус правда, дешевое сырье низкого сорта. Поэтому нужно обращать внимание не только на лицевую, рекламную, но и обратную сторону. Именно там обязана вскрываться истина.

В растворимый кофе добавляют цикорий, рожь, пшеницу и даже желуди. По вкусу напиток похож на натуральный, по внешнему виду – ничего особенного, оттенок светлее или темнее – потребителю не понять. Но желуди не бодрят и не тонизируют.

Помните, что вы имеете право отнести банку любимого растворимого на экспертизу. Правда, заплатить придется самому. И если эксперт заверит вас, что состав кофе не нарушает правил, установленных Техническим регламентом, то о деньгах придется забыть. На практике доказать какие-то отклонения от норм удается в единичных случаях. 

Кофейная гуща настоящего кофе однородна по цвету и массе, поддельная – слипается кусками. Капните в любимый напиток немного йода. Если он окрасится в синий цвет, значит, в кофе есть крахмал, и вы употребляете напиток из измельченного зерна с ароматизаторами.

Из чего делают на самом деле

Лада Огневская, независимый эксперт по сертификации напитков:

– Растворимый кофе – это не столько кофе, сколько его экстракт. Он бывает трех видов – порошковый, гранулированный и сублимированный. В процессе производства зерна кофе измельчают и варят в специальных баках. Полученный концентрат высушивают под давлением – так получается порошковый кофе. Гранулированный после этого дополнительно обрабатывают паром, сублимированный замораживают, а после дробят на мелкие частицы.

В растворимый кофе добавляют цикорий, рожь, пшеницу и даже желуди. По вкусу напиток похож на натуральный, по внешнему виду – ничего особенного, оттенок светлее или темнее – потребителю не понять. Но желуди не бодрят и не тонизируют. И если самого кофе в такой смеси ничтожно мало, то это «кофейный напиток».

Определить некоторые качественные характеристики кофе можно и в домашних условиях. Для этого придется растворить напиток, выпить его, а потом, как заправской гадалке, перевернуть чашку с кофейной гущей на блюдце. Настоящий кофе однороден по цвету и массе, поддельный – слипается кусками. Капните в любимый напиток немного йода. Если он окрасится в синий цвет, значит, в кофе есть крахмал, и вы употребляете напиток из измельченного зерна с ароматизаторами.

Какое воздействие «кофе» оказывает на организм

Галина Третьякова, гастроэнтеролог, диетолог:

– Растворимый кофе несет в себе дополнительную угрозу здоровью. Красители, ароматизаторы и консерванты, входящие в его состав, негативно влияют на правильный обмен веществ и провоцируют возникновение целлюлита.

Быстрорастворимые порошки и гранулы должны насторожить людей, страдающих заболеваниями печени и желудка. Вещества, добавляемые в их состав, оказывают негативное действие на слизистую оболочку желудка, что может привести к возникновению гастрита или язвенной болезни.

Людям, склонным к гипертонии, нужно и вовсе отказаться и от натурального, и от растворимого кофе.

Взвесьте все «за» и «против». Не лучше ли заменить растворимый кофе на более качественный и полезный напиток? На кону здоровье и экономия времени.

b1a28d3b79cf5a9a41a59200897053ce

Комментарии

Leave a reply

    Нет комментариев. Прокомментируйте первым