0

Все продукты состоят из определенного количества белков, жиров и углеводов, и в зависимости от того, какого из них больше, продукты делятся на белковые, жирные и углеводные. Если научиться правильно сочетать в своем рационе продукты питания, мы сможем помогать своему организму лучше усваивать пищу, а значит, улучшим свое здоровье, избавимся от лишнего веса. Помогут нам в этом разобраться диетолог Ольга Деккер и ее программа, основанная на принципе совместимости продуктов.

Подготовила: Александра Андреенко

– В чем суть вашей программы по совместимости продуктов?

– Главный ее смысл в том, чтобы человек, желающий сбросить лишний вес, питался с удовольствием, без голодания и диет. В похудении участвуют белки, жиры и углеводы, причем их содержание должно быть оптимальным для нормальной работы организма. В правильном составлении рациона мне помогает счетчик калорий.

– Что нам дает этот счетчик калорий?

– С его помощью можно узнать, похудеете ли вы, съев определенный продукт, или, наоборот, наберете вес. Давайте сделаем это на примере вашего сегодняшнего завтрака. Вспомните, что и сколько вы ели утром.

– Жареную краковскую колбаску, граммов 50, одно жареное яйцо, чашку клубники, чай с одной чайной ложкой сахара и три печенья «Орешки».

– Ищем все эти продукты в счетчике калорий. Не нужно делать математических расчетов, просто смотрим, в каком продукте чего больше – белков, жиров или углеводов, и относим к соответствующей группе. Итак, получаем: яйцо – белковый продукт, колбаса – жирный, клубника – углеводистый, «Орешки» – углеводистый, сахар – углеводистый. Получается, что в вашем завтраке преобладали углеводы, а это значит, что вы прибавили в весе.

– Как можно было бы подкорректировать мой завтрак, чтобы вес остался прежним или снизился?

– Если бы вместо копченой колбасы вы взяли ветчину (в ней меньше жира) и добавили к одному яйцу еще парочку, но без желтков, чтобы увеличить количество белка, то вы бы съели по объему больше, но при этом калорийность осталась бы той же, а количество белка увеличилось.

– Получается, чтобы похудеть, нужно есть больше белковой пищи?

– Если у человека есть приличные излишки веса – от 20 кг и больше, то для него нужно выбирать продукты с наибольшим содержанием белка и наименьшим количеством жира. Худеет человек при таком питании не экстренно, зато без ущерба для здоровья, без растяжек и обвисаний кожи. Но для тех, кто хочет сбросить пару лишних сантиметров к пляжному сезону, разрабатывается программа индивидуально, плюс нужно подключать физические нагрузки. Тут требуется, скажем, уже ювелирная работа. Я специализируюсь на том, чтобы люди худели без голода и без фитнеса.

– А как же калорийность? Разве не от этого показателя зависит набор веса?

– На калорийность я не опираюсь. Почему? Потому что, например, вы могли бы 700 калорий получить, съев одну булку или 200 граммов свинины. Калорийность одинаковая, а эффект абсолютно разный. Хлеб – углеводистый продукт, свинина – белковый. Белки – строительный материал, углеводы и жиры – это энергия. Когда строительного материала приходит меньше, чем энергии, начинается отложение жиров, а в результате возникают проблемы с лишним весом.

Как вы считаете, что предпочтительнее для человека, соблюдающего диету, – фруктовый салат или сырники?

– Наверное, фруктовый салат…

– Не угадали! На самом деле многие люди так считают, и каким же для них становится открытием, когда я им объясняю, что фрукты, так же как и овощи, – это углеводистые продукты. Смотрим по нашему счетчику. Сырники: белки – 15 г, жиры – 19 г, углеводы – 15 г. Фруктовый салат: белки – 0,8 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 20 г. В этом плане сырники выигрывают за счет высокого содержания белков, в то время как в салате практически одни углеводы. Наши клетки в организме постоянно делятся, для этого они расходуют белок. Употребляя фруктовый салат, мы даем клетке только энергию (углеводы).

– Расскажите, к чему может привести недостаток в организме либо белков, либо жиров, либо углеводов.

– Нехватка белков приводит к снижению мышечной массы, дряблости кожи. Особенно это касается тех, кто питается в основном одними фруктами и овощами. Это углеводы, а для их переработки требуется белок. А где его взять? Белок, грубо говоря, это мышца животного. У каждого человека есть мышцы. Почему бы организму не взять белок оттуда? Вот организм и расходует свои собственные мышцы. Таким образом, через неделю может получиться такой результат: минус три килограмма мышц плюс два килограмма жира. Итого минус один килограмм от общего веса. Но какой ценой получился этот минус!

Недостаток углеводов приводит к вялости и хронической усталости. Углеводы – это, как мы выяснили, энергия, без которой человеку придется нелегко. Результатом нехватки жиров является сухая кожа, ломкие ногти, секущиеся волосы. Поэтому, если мы не будем в рационе использовать масло, а будем готовить все только на пару, то ничего хорошего из этого не получится.

– Каким должно быть правильное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе взрослого человека?

– Соотношение белков, жиров и углеводов для здорового человека должно быть 1 : 1 : 2.

– Все-таки углеводов должно быть больше?

– По идее, да. Но вместо быстрых и вредных углеводов, которые содержатся в кондитерских и мучных изделиях, лучше употреблять быстрые углеводы, содержащиеся в свежих овощах и фруктах. Кстати, именно в свежих овощах и фруктах, ягодах, зелени, орехах присутствуют еще и ферменты, так необходимые для нашего организма. При термической обработке продуктов ферменты разрушаются.

– Какую роль в организме играют эти ферменты?

– За счет них перерабатываются любые продукты в желудке. Ферменты вырабатывает поджелудочная железа. Когда ее перегружают – возникают изжога, бурление, газообразование и прочие неприятные вещи. Многие при тяжести в желудке начинают пить мезим. Это фермент, который получают из поджелудочной железы свиньи. Человеческий организм его воспринимает как свой и начинает лениться: зачем что-то перерабатывать, если дают уже готовые ферменты?! Поэтому лучше получать эти вещества из растительных продуктов, а не с капсулой.

– Существуют ли противопоказания по данной программе питания?

– Противопоказаний нет. Но единственное – нужно учитывать состояние здоровья каждого человека. Например, при сахарном диабете, подагре нельзя есть много белковой пищи. В таких случаях приходится работать в паре с лечащим врачом.

В заключение

Подведем итоги нашей беседы с Ольгой Деккер. Получается, что, соблюдая простые правила питания, вы помогаете своему организму усвоить поступающую в него пищу по максимуму. Главное – не лениться и изучать информацию на упаковке с учетом энергетической ценности, пользоваться счетчиком калорий, ну и готовить еду, используя рекомендации диетолога. И уже примерно через месяц вы почувствуете эффект.

Pre-Workout-Enjoy-Enough-Calories

На заметку: счетчик калорий поможет не только определить калорийность блюда, которое вы уже съели или еще планируете приготовить, но и оценить его с точки зрения оптимального содержания в нем белков, жиров и углеводов.

 

 

Комментарии

Leave a reply

    Нет комментариев. Прокомментируйте первым