0

   О сое бытуют разные мнения: одни говорят, что она крайне полезна, другие не советуют ее употреблять чаще, чем раз в пять лет. Всю правду о сое, рассказала диетолог Татьяна Юрьевна Гарцман. 

Подготовила: Дарья Бурцева

 Прежде чем утверждать, вредна соя или полезна, стоит сказать, что соя – это просто еда, которая стоит в ряду обычных пищевых продуктов, и как любой из них, имеет положительные и отрицательные качества. Людям, страдающими такими заболеваниями как: подагра, повышение концентрации солей мочевой кислоты в крови, уратные камни в почках, отложение солей мочевой кислоты в суставах – сою есть нельзя. Для тех же людей, у кого нет таких недомоганий, соя – это обычный продукт питания.

Положительное качество сои заключается в том, что она очень богата аминокислотами. Однако минус ее состоит в том, что соевый белок не очень хорошо усваивается в организме.

Плюсы и минусы

Если начать рассматривать сою с точки зрения ее плюсов и минусов, то положительное качество сои заключается в том, что она очень богата аминокислотами. Например, в сое содержится больше аминокислот, чем в говядине, так в ста граммах говяжьего мяса находится 20 грамм белков, а в ста граммах сои – 31 грамм. Однако минус сои состоит в том, что ее белок не очень хорошо усваивается в организме. Дело в том, что в сое присутствуют элементы, которые замедляют усваивание белка – ингибиторы протеаз. То есть усвоение белка из сои значительно меньше, чем из мяса, некоторые аминокислоты не усваиваются вообще. Поэтому соя никогда не сможет стать полноценным заменителем животного белка.

Существует мнение, что из сои можно извлечь пользу при похудении, если заменить ею животный белок, но это неверно. Люди, которые хотят похудеть, должны адекватно питаться и адекватно двигаться, в их рационе должны присутствовать как белки животного происхождения, так и белки растительного происхождения.

Однако соевый белок очень важен, а иногда просто незаменим, например, когда человек нуждается в аминокислотах и когда у него высокий аллергический фон, животного белка в таком случае может быть недостаточно или он может быть противопоказан. Поэтому в пищевой и фармацевтической промышленности делаются так называемые специализированные белковые смеси на основе изолята соевого белка. То есть все соевые аминокислоты сохраняются, а ингибиторы протеаз убираются, и тогда усвояемость сои увеличивается. По такому же принципу на основе сои делают продукты здорового и детского питания – они являются высокоусваиваемыми и низкоаллергенными.

Соя в обычном питании

Соя хороша и в составе обычного повседневного питания. Стоит употреблять такие продукты, как соевое молоко, соевый творог или тофу, соевое мясо. Однако нужно знать, что эти продукты приносят пользу, когда употребляются, к примеру, вместе с мясом и обычным молоком, а не вместо них. Также главное – употреблять чистые соевые продукты, а вот различных колбас, сосисок и других мясных продуктов с добавлением сои лучше избегать.

Соя помощник в похудении  — миф

Существует мнение, что из сои можно извлечь пользу при похудении, если заменить ею животный белок, но это неверно. Если человек хочет сбросить вес, то ему нужно сбалансировать поступление энергии и ее затраты. Люди, которые хотят похудеть, должны адекватно питаться и адекватно двигаться, в их рационе должны присутствовать как белки животного происхождения, так и белки растительного происхождения. Дело в том, что нельзя похудеть, просто заменив колбасу соей, она не является диетическим продуктом.

Соя для вегетарианцев

Люди, которые отказались от мяса, могут употреблять сою, совмещая ее с другими продуктами и заменителями животного белка. Однако здесь опять же существует «но»: это применимо только к взрослым людям, которые составили для себя адекватный рацион. Дети же вегетарианцами быть не могут, по крайней мере в России. Это мнение разделяют диетологи, эндокринологи и педиатры и не советуют людям, не достигшим половозрелого возраста, отказываться от белка животного происхождения и заменять его соей.

soya-bean

Комментарии

Leave a reply

    Нет комментариев. Прокомментируйте первым