0

Сегодня никто не сомневается в том, что эти уникальные вещества играют важнейшую роль в жизни нормальной здоровой клетки. Однако далеко не все понимают механизм их действия. О том, что такое антиоксиданты и какую функцию они выполняют, нам рассказала Маргарита Валерьевна Антонова, врач-диетолог КГБУЗ «Владивостокский клинико-диагностический центр».

ОТКУДА БЕРУТСЯ АНТИОКСИДАНТЫ

Чтобы ответить на этот вопрос, поговорим о важных молекулярных частицах биологической системы человека — свободных радикалах. Свободные радикалы – это аномальные молекулы кислорода без одного электрона. За счет этой особенности (непарности одного из атомов) они имеют в своем строении место для присоединения еще одного электрона. Таким образом, молекула, не имеющая пары, чрезвычайно активно вступает в различные химические реакции с целью заполнения этой пустоты. Обеспечив это присоединение, восстановленная молекула становится неактивной и безопасной, однако процесс химических реакций, вызванный работой свободных радикалов, для организма бесследно не проходит. Дело в том, что «одинокие» молекулы могут найти себе «подходящую» пару только вырвав нужную частицу из органических соединений, тем самым повредив их структуру, функции и образовав множество других свободных радикалов. Получив желаемый электрон, свободный радикал превращается в полноценное соединение.

— Наиболее типичными радикалами являются: активные формы кислорода, азота, продукты окисления липидов, — объясняет Маргарита Валерьевна. – При этом, на биологическое производство свободных радикалов оказывает существенное влияние потребляемая нами пища и состояние окружающей среды. Отнимая электрон у молекулы, они инактивируют клетки, нарушая хрупкий химический баланс всего организма. При различных отклонениях от нормального функционирования организма может развиться дисбаланс между свободно-радикальным процессом и функциональной активностью системы «защиты» — антиоксидантной. Этот дисбаланс играет одну из ключевых ролей в развитии множества заболеваний, включая онкологические. И если этот процесс запущен, то его можно постараться только замедлить. Образно это можно сравнить с окислением железа под воздействием кислорода. То же самое происходит и с нашим организмом. Столкнувшись с радикалами кислородами, наши клетки ржавеют и окисляются, что и приводит к преждевременному старению.

Все свободные радикалы подразделяются на природные и чужеродные.Ультрафиолет, лазерное облучение, токсичные лекарственные препараты, прием препаратов в неконтролируемых количествах, курение, стресс могут приводить к избыточному образованию свободных радикалов и возникновению окислительного стресса.

Чужеродные радикалы априори вредны для наших клеток. В свою очередь, к радикалам природного происхождения относятся первичные (полезные), вторичные (повреждающие) и третичные радикалы (радикалы антиоксидантов). Первичные радикалы образуются при участии ферментных систем и выполняют весьма нужные для организма функции. В физиологических условиях свободные радикалы могут влиять на клеточное деление, помогать разрушать вирусы и бактерии, производить некоторые гормоны. Поражают клетки как раз таки вторичные радикалы. Они разрушительным образом воздействуют на клеточные структуры и структуру белков, приводя организм к окислительному стрессу. А вот третичные радикалы представляют собой радикалы антиоксидантов, которые остаются после столкновения этих веществ со свободным радикалом – они не участвуют ни в каких реакциях и при встрече с другим радикалом погибают.

КЛЮЧИ ОТ МОЛОДОСТИ?

— Антиоксиданты обладают способностью нейтрализовывать свободные радикалы. Иначе говоря, это стабильные молекулы, готовые поделиться электроном. Они необыкновенно важны, когда мы говорим о профилактике заболеваний суставов, сердечно-сосудистых, гинекологических и онкологических заболеваний. И когда антиоксидант отдает неполноценным молекулам свои электроны, он сам инактивируется. Неоценимыми антиоксидантными свойствами в нашем организме обладают пищевое волокно, полифенолы, флавоноиды, витамины A, B, C, E, токоферолы, кальций, селен, глутатион, мочевая кислота, белки сои и др. Эти вещества могут действовать самостоятельно или в комбинации. Так что, как видите, сама природа позаботилась о нас и заложила внутренние резервы защиты от избытка свободных радикалов. Наша задача – поддерживать клетки нашего организма, правильно насыщая их питательными веществами, — поясняет врач.

Веществ с антиоксидантными свойствами больше всего в свежих фруктах и ягодах, овощах, а также в ряде масел и орехов. Богатейшими источниками антиоксидантов являются растения – они обладают уникальной способностью связывать свободные радикалы. Флавоноиды (крупнейший класс растительных полифенолов) представляют собой соединения растительного происхождения с ярко выраженными свойствами защиты от свободных радикалов. Среди них особое место отводится полифенолам красного винограда. Научно доказано, что натуральный сок красного винограда способен разрушать раковые клетки изнутри и в несколько раз повышать устойчивость здоровых клеток организма к воздействию неблагоприятных факторов.

Среди фруктов и ягод высокой антиоксидантной активностью также обладают черноплодная рябина, цитрусовые (апельсины, мандарины, гранат), черная смородина, клюква, черника, вишня, ежевика, черная слива, черная малина. При этом большая часть антиоксидантов сосредоточена в ягодах синего и фиолетового цветов. Что касается Приморского края, то наибольшее количество антиоксидантов содержится в сухих частях таких дальневосточных ягод как шиповник и аралия маньчжурская.

Из овощей, в борьбе за здоровье клеток, чрезвычайно полезны: чеснок, репчатый лук, брокколи, белая цветная капуста, стручки и бобы фасоли, свекла, кукуруза, капуста, шпинат, ростки люцерны, красный, перец, баклажан, репа, огурцы. В большом количестве антиоксиданты содержатся в орехах (миндаль, фисташки, грецкий орех, фундук, лесной орех) и маслах (кукурузное, масло расторопши, масло зародышей пшеницы). Для того чтобы получить оптимальное количество полезных веществ, продукты, богатые антиоксидантами необходимо употреблять в сыром или слегка тушеном виде.

Непосредственно витаминные комплексы (имеющие в своем составе известные антиоксиданты: витамины А, С, Е, селен, марганец, цинк, медь и хром) следует принимать только по назначению врача, так как они могут обладать токсичными свойствами при неконтролируемом приеме.

— Антиоксиданты стоят на страже нашей молодости и красоты, — подчеркивает Маргарита Антонова в завершении разговора. – Наша красивая и сияющая кожа, хорошее настроение, умственное и физическое здоровье  – во многом результат работы этих поистине волшебных молекул. Чтобы противостоять распространению вредных свободных радикалов необходимо придерживаться простых правил: избегать стрессов, не подвергать кожу частым инсоляциям, стараться вести здоровый образ жизни и предельно внимательно относится к своему рациону питания.

 

Fresh, juicy, zesty citruis fruits: lemons, limes, grapefruit, clementines. Against wooden background.

Комментарии

Leave a reply

    Нет комментариев. Прокомментируйте первым