0

О пользе рыбы известно давно, и вроде бы в этом вопросе никаких споров среди ученых не возникало. Однако недавно ученые из медицинской школы Бостона пришли к сенсационному выводу, что достаточно всего одной порции в неделю для достижения максимального эффекта. Похоже, что введенные когда-то в советских столовых «рыбные дни» по четвергам получают научное обоснование. Употребление каких морских обитателей может принести наибольшую пользу нашему организму?  Есть ли рыба, которую лучше обходить стороной? Отвечают врач-диетолог Ольга Валикова и диетолог, врач спортивной медицины Николай Левин. 

Подготовил: Дмитрий Некрасов

О пользе рыбы

Японцы – главные долгожители планеты – едят рыбу едва ли не на завтрак, обед и ужин (статистика говорит о больше чем 1 кг в неделю!). Что делает рыбу важнейшим компонентом здорового питания?

О.В.: «Любая рыба содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6. Они полезны для мозга, сердца, нервной системы, нормализуют жировой обмен, то есть не способствуют ожирению. Сейчас много продуктов, содержащих трансжиры (это сосиски, колбасы, сладкие батончики), люди съедают их в большом количестве, а полезных жирных кислот нам не хватает».

Кроме того, в рыбе содержится много белка высокой биологической ценности, причем белок этот усваивается лучше курицы и мяса.

Н.Л.: «Это белок, содержащий в очень хороших пропорциях аминокислоты, которые организму синтезировать не под силу. Ферменты организма с легкостью переваривают рыбу, поэтому она относится к диетическим продуктам».

Помимо этого, в рыбе целый кладезь витаминов и минеральных веществ. Витамины А, D, E, калий, натрий, кальций, фосфор, магний, селен. Последний витамин особенно важно употреблять приморцам, поскольку жители нашего региона, по словам Николая Левина, испытывают острую нехватку этого микроэлемента. Селен обладает детокс-эффектом – помогает печени справляться с различными ядами.

У японцев не просто самая высокая продолжительность жизни, у них развито активное долголетие. Пожилые люди сохраняют ясность ума и подвижность. И все благодаря рыбе. А американские ученые говорят, что 1 кг красной рыбы в неделю – 3–4 порции – снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.

Красная или белая

Больше всего омега-3 и омега-6 в жирных сортах рыб: лососевых и сельдевых. При этом речная рыба считается менее полезной, более того, как утверждают эксперты, в пресноводной рыбе содержится большое количество паразитов. Хотя и океаническая их не лишена. Поэтому есть рыбу лучше после термической обработки.

О.В.: «Предпочтение мы должны отдавать тому, что у нас водится рядом: кижуч, кета, горбуша. И необязательно покупать ту же форель, которая выращена в искусственных условиях.Есть доступная всем селедка – тоже очень полезная рыба. Только кушать ее, как и любой другой морепродукт, лучше в вареном, тушеном или запеченном виде. Соленую и копченую рыбу лучше обходить стороной – там больше вреда, чем пользы. А при жарке выделяются опасные трансжиры».

Также виды с белым мясом диетологами не списываются со счетов. Треска и минтай содержат в своем составе полезные кислоты и ценный белок, кроме того, в отличие от красной рыбы не могут не радовать низкой ценой.

b1173af6

 

Ртуть и тяжелые металлы – какой рыбы надо избегать

Опасаться стоит даже не экзотических рыб (акула, фугу), а привычной камбалы – только ту, что ловят в черте Владивостока.

Н.Л.: «Виды донных рыб, выловленные, например, в районе Щитовой, могут накапливать в себе соли тяжелых металлов, канцерогенные продукты. Я настоятельно не рекомендую есть такую рыбу. Это табу. Вода на дне не та, что на поверхности. Корюшка, заходящая в заливы Владивостока, еще может быть безопасна. Также можно есть рыбу, выловленную на наших островах – Попова, Рейнике. Что касается камбалы – лучше покупать камчатскую».

Сколько кушать в граммах

Диетолог Ольга Валикова придерживается принятой у большинства врачей позиции, согласно которой рыбу достаточно есть не более двух раз в неделю:

– Третий раз чаще бывает уже лишним. Рыба в качестве основного блюда должна быть 1–2 раза в неделю, это безопасно и полезно. Конечно, речь идет о запекании, приготовлении в духовке или мультиварке.

За более частое употребление рыбы выступает врач Николай Левин:

– Посмотрите на японцев: у них не просто самая высокая продолжительность жизни, у них развито активное долголетие. Пожилые люди сохраняют ясность ума и подвижность. И все благодаря рыбе. А американские ученые говорят, что 1 кг красной рыбы в неделю – 3–4 порции – снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%. Я бы сказал, что есть рыбу нужно минимум раз в неделю.

378936-svetik

Комментарии

Leave a reply

    Нет комментариев. Прокомментируйте первым